Bourgogne, France
chef de cuisine (hdn) et chef production pbt traiteur
Restaurants
Education
auberge Vaugrain 77 Melun étoile michelin 1981 — 1983
BEP cuisine
cfa barthelemy de l'affemas 77 fontainebleau avec mr georges Aubriet 1981 — 1983
BEP cuisine option cuisine classique auberge Vaugrain 77000melun, hotellerie restauration, BEP + CAP patissier chocolatier
Experience
pbt traiteur 2015 - Present
Indépendant January 2002 - Present
la chateleine 1995 - 2002
Skills
Hôtellerie, Gestion des stocks, Formation des salariés, Planification..., Vins, Barman, Planification..., Cuisine, Management, Gestion hôtelière, Budgets, Vente, Nourriture, Restauration et boissons, Contrôle des stocks, Restauration fine, Restaurant, Cuisiner, Service client, Satisfaction du client, Gestion restauration, Pré-ouverture, Gestion du temps, Pertes et profits, Leadership, Secteur hôtellerie, Conception de menus, New Business Development, Recettes, Compétences culinaires, Sécurité alimentaire, Sales Manager, Préparation culinaire, Parler en public, Marketing, Hôtel, Gestion d'évènement, Ouverture de restaurants, Restauration, Banquets, Formation, À but lucratif